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      山珍梗肥身無花 葉嬌枝嫩多杈芽 長春不老漢王愿 食之竟月香齒頰

      2022-02-17 350 次

      在古時人們就把香椿作為一道美味。元代詩人元好問曾在詩里寫到“溪童相對采椿芽,指擬陽坡說種瓜。想是近山營馬少,青林深處有人家”。?美麗的春季,一群小孩子在溪邊的香椿樹上采摘椿芽,整個畫面活潑可愛??梢?,香椿早已成為人們餐桌上的一道珍饈。


      到了清代,政治家康有為的一首《詠香椿》詩:“山珍梗肥身無花,葉嬌枝嫩多杈芽。長春不老漢王愿,食之竟月香齒頰?!弊屓巳滩蛔∠胂笙愦坏奈兜?,味蕾不斷的在舌尖上跳動。眼下季節已到寒冬臘月,所有的植物都在休養生息,然而杜澤鎮明果村的田野上卻是一片欣欣向榮的景象。


      ?21年11月,杜澤鎮明果村經濟合作社通過衢州市農交中心確定采購需求并通過衢州市農交中心公共平臺進行公開采購招標。經過詢價對比最終同浙江新莘農業科技有限公司簽下采購合同,浙江新莘農業科技有限公司在提供香椿苗的同時還負責香椿芽的收購,農民不會因為沒有銷售渠道導致香椿苗“砸”在手里。


      至今,離椿樹苗種植短短一月,但香椿樹苗已從一根木棍變的充滿生機。預測到今年三月就可以大量采摘上市。


      各位吃客準備好了嗎!農交小貼士:香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,含量遠高于一般蔬菜,并隨存放時間的延長亞硝酸鹽而增多。因此,食用香椿一要縮短存放時間,二要做到沸水焯燙。在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時還可以更好地保存香椿的綠色。由于香椿的香氣成分主要來自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯燙并不會明顯影響菜品的風味。

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